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圖書內容簡介

沒有圖書簡介

圖書目錄

一 食品和食品衛生的一般知識……………………………1
1．什么是食品衛生? ……………………………………1
2．制定《食品衛生法》的目的是什么? ………………2
3．我國還頒布了哪些與食品和食品衛生相關的
法律法規? ……………………………………………4
4．《食品衛生法》的適用范圍是什么? ………………5
5．食品是如何分類的? …………………………………6
6．什么是《食品衛生法》中所指的食品，營養
強化劑，食品容器、包裝材料，食品用工具、
設備，食品生產經營，食品生產經營者?…………8
7．什么是食品用工業原料? ……………………………8
8．食品用化工產品指哪些? ……………………………9
9．我國食品衛生監督管理體制是怎樣的? ……………9
10．社會團體和個人對食品衛生應當如何進行監
督? …………………………………………………10
二 消費者應知的食品衛生法定標準和要求……………12
1．什么是食品衛生的法定標準?………………………12
2．食品衛生標準的制定機關有哪些?…………………13
3．食品衛生的一般標準是什么?一些特殊食品
的衛生標準是什么?…………………………………15
4．近年更新的衛生標準有哪些?………………………16
5．《食品衛生法》規定食品的基本要求有哪些?……18
6．《食品衛生法》對專供嬰幼兒的主、輔食品的
營養衛生標準是如何規定的?………………………20
7．奶粉的衛生標準是什么?選購時應當注意哪
些事項?………………………………………………21
8．什么是保健食品?其特點是什么?…………………23
9．保健食品及其生產的衛生要求是什么?……………24
10．保健(功能)食品與一般食品、藥品和特殊
營養食品的區別? …………………………………25
11．為什么食品中不得加入藥品，有哪些例外? ……27
12．哪些食品既是食品又是藥品? ……………………28
13．什么是綠色食品?……………………………………29
14．綠色食品的必備衛生標準是什么? ………………30
15．食品方面的新資源是什么?利用新資源有什
么規定? …………………………………………31
16．什么是食品標準代號?如何識別? ………………32
17．進口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材
料和食品用工具及設備應當遵守哪些規定? ……33
18．酒類食品應符合哪些衛生要求? …………………33
19．啤酒的衛生標準是什么? …………………………34
20．冷飲食品的生產銷售有哪些衛生要求?……………35
21．食品添加劑是什么?允許使用并制定有國家
標準的食品添加劑有哪些?…………………………36
22．使用食品添加劑應符合哪些衛生要求? …………37
23．食品容器、工具及包裝材料等的生產有哪些
要求? ………………………………………………39
24．飲用水包裝必須符合的國家衛生標準的規定
有哪些?………………………………………………41
25．為何不得利用回收紙、回收塑料等原料作為
食品包裝材料?………………………………………43
26．如何對餐具進行消毒? ……………………………43
27．食品的生產經營應符合哪些衛生要求? …………44
28．餐飲業的服務衛生標準以及外賣食品的衛生
要求是什么? ………………………………………49
29．經營街頭食品應符合哪些衛生標準? ……………50
30．經營火鍋食品應當具備哪些衛生要求? 一………52
31．加工制作冷菜的衛生要求是什么? ………………53
32．生產經營含有添加劑的食品和原料中含有殘
留農藥的食品，應注意哪些問題? ………………54
33．供應水產品必須符合哪些規定? …………………55
34．經營禽、畜、獸、水產動物及其制品有哪些
規定? ………………………………………………55
35．哪些食品禁止生產經營? …………………………56
36．食品生產經營者符合哪些衛生條件才能從事
食品生產經營活動? ………………………………60
37．食品生產經營單位應具備哪些相應的設施? ……62
38．食品生產經營企業新建、擴建、改建工程應
符合哪些衛生要求? ………………………………63
39．食品生產經營人員應符合哪些衛生要求? ………64
40．原材料采購、運輸的衛生要求有哪些? …………65
41．從事食品經營的消費者采購食品時應當注意
哪些問題? …………………………………………66
42．《食品衛生法》對食堂有哪些衛生要求? ………67
43．食品加工廠的設計與設施應符合哪_此衛生要求?
………………………………………………………68
44．食品企業內部的檢驗機構及食品衛生管理人
員的職責是什么?……………………………………73
45．食品廠應當如何進行衛生和質量檢驗的管理? …75
46．生產過程的衛生要求包括哪些? …………………76
47．食品的貯存應符合哪些衛生要求? ………………76
48．食品在裝卸過程中要合乎哪些衛生要求? ………77
三 消費者應當了解的食品衛生管理相關法律規定……79
1．食品衛生管理有哪些內容?…………………………79
2．什么是食品標簽?食品標簽的基本要求有哪
些?……………………………………………………79
3．食品標簽的基本要求有哪些?………………………80
4．食品標簽上必須標注的內容有哪些?………………8l
5．食品標簽上允許免除標注的內容有哪些?…………83
6．食品標簽推薦標注的內容有哪些?…………………83
7．什么是保質期(最佳食用期)和保存期(推
薦的最終食用期)? …………………………………84
8．定型包裝食品和食品添加劑其包裝標識和說
明書應符合哪些要求?………………………………84
9．食品營養強化劑的衛生管理是如何規定的?………86
10．保健食品的生產經營應符合哪些規定? …………88
11．我國已出臺的關于保健食品方面的法律、法
規及相關性技術文件有哪些? ……………………89
12．產品生產企業如何申請保健食品的生產經營? …90
13．如何標識保健食品的保健作用?如何對保健
食品進行廣告宣傳? ………………………………91
14．國產保健食品審批、監督管理程序是如何規
定的? ………………………………………………91
15．如何申請進口保健食品轉境內生產? ……………92
16．利用新資源生產的食品、食品添加劑的新品
種以及利用新的原材料生產的食品容器、包
裝材料和食品用工具、設備的新品種在投入
生產前應當如何報請審批? ………………………93
17．《禁止食品加藥衛生管理辦法》對藥膳的衛
生管理作了哪些規定? ……………………………96
18．什么是食品衛生質量鑒定?有哪些內容? ………96
19．從事食品生產經營的人員的條件是什么? ………97
20．為什么對食品從業人員要堅持健康檢查?患
有哪些疾病的人員不得從事食品生產經營工
作? …………………………………………………97
21．如何對食品生產經營人員進行食品衛生知識
培訓管理? …………………………………………98
22．什么是食品衛生許可證?…………………………100
23．哪些主體從事食品衛生經營應當取得衛生許
可證?申領食品衛生許可證有哪些程序和手
續?…………………………………………………101
24．申領食品衛生臨時許可證應具備哪些條件?……103
25．衛生許可證的管理與注銷有哪些規定?…………104
26．食品生產經營者采購食品時應如何索取產品
合格證?……………………………………………104
27．食品市場舉辦者有哪些法律義務?………………105
28．進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材
料和食品用工具及設備如何申請衛生檢驗及
審批?………………………………………………106
29．出口食品如何報檢和報運出境?…………………108
四 消費者應當了解的食品衛生監督相關法律規定……111
1．食品衛生由哪些部門監督? ………………………lll
2．食品衛生監督機構的職責是什么? ………………112
3．食品衛生監督員的職責有哪些? …………………116
4．食品保質期限如何計算?超過保質期限的食
品如何處理? ………………………………………117
5．什么是偽劣食品?……………………………………117
6．如何鑒別偽劣食品? ………………………………119
7．什么是食物中毒?食物中毒的特征是什么?………121
8．食品中的有毒、有害物質來自于哪些渠道? ……124
9．發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的
單位應當采取哪些措施? …………………………126
10．食物中毒應當如何診斷?………………………127
11．食物中毒應當如何調查和處理?…………………128
12．什么是食品污染?…………………………………130
13．農藥污染食品的途徑有哪些?……………………132
14．食品污染事故應如何處理?………………………133
15．如何申請發布食品廣告?…………………………134
16．食品廣告應注意哪些事項?………………………135
五追究生產經營者法律責任的范圍和途徑……………137
1．違反《食品衛生法》應承擔哪些法律責任? ……137
2．違反《食品衛生法》規定，生產經營不符合
衛生標準的食品，應承擔什么樣的法律責任? …138
3．違反《食品衛生法》關于食品生產經營衛生
許可證制度的法律后果有哪些? …………………139
4．食品生產經營過程不符合衛生要求的法律后
果有哪些? …………………………………………140
5．生產經營禁止生產經營的食品的，應承擔什
么法律責任? ………………………………………140
6．生產經營不符合營養、衛生標準的專供嬰幼
兒的主、輔食品，應承擔什么法律責任? ………141
7．生產經營或者使用不符合衛生標準和衛生管
理辦法規定的食品添加劑、食品容器、包裝
材料和食品用工具、設備以及洗滌劑、消毒
劑的，其法律后果如何? …………………………142
8．違反《食品衛生法》對保健食品生產經營的
有關規定，法律后果如何? ………………………142
9．違反《食品衛生法》有關定型包裝食品和食
品添加劑的包裝標識或產品說明書的規定，
應承擔什么法律責任? ……………………………143
10．違反《食品衛生法》關于食品生產經營人員
健康要求的規定，應承擔什么法律責任?………143
11．違反《食品廣告管理辦法》應當承擔哪些法
律責任?……………………………………………144
12．什么行為足以構成生產、銷售不符合衛生標
準的食品罪?………………………………………146
13．什么行為足以構成生產、銷售有毒、有害食
品罪?………………………………………………150
14．商店出售屬于生產衛生質量有問題的食品是
否要承擔責任和受到處罰?………………………153
15．行政罰款與民事賠償責任能否同時適用?民
事賠償責任的范圍有哪些?………………………153
16．當事人對行政處罰不服應當如何維護自己的
合法權益?………………………………………154
17．常見食品衛生糾紛投訴部門有哪些?……………155
18．食品消費者投訴一般包括哪些內容?……………156
19．食品消費者向當地衛生行政部門投訴時應當
注意哪些事項?……………………………………157
20．食品衛生糾紛訴訟中應當注意的事項有哪
些?…………………………………………………158
21．食品衛生糾紛訴訟中，哪些事實應當由當事
人舉證?哪些事實無需當事人舉證?……………159
22．受害人在多長時間內不提出損害賠償訴訟就
會喪失勝訴權?…………………………………160
附錄
中華人民共和國消費者權益保護法……………………164
中華人民共和國食品衛生法……………………………175
總計181頁